Olive Nere Gaeta

Le Olive Nere Itrana assumono la denominazione di Oliva Gaeta quando vengono commercializzate come olive da tavola.

Il periodo di raccolta dell'oliva Itrana è a marzo e subito vengon messe in salamoia; L'oliva inizialmente si presenta con macchioline più scure ma la permanenza in salamoia conferisce una omogeneità di color rosato. E' un'ottima oliva da tavola il cui uso ben si addice anche in cucina.