CARCIOFI SPACCATI (tagliati a metà)
Caratterizzate da una porzione floreale basale ingrossata, carnosa e succulenta, vantano pochi grassi e molte fibre che li rendono ottimi ortaggi da cucina, da gustare crudi oppure cotti, come condimento per paste, risotti o torte rustiche, ma anche come contorno per secondi piatti.