CARCIOFI SPICCHI (tagliati in 4 spicchi)

Conosciuti fin dall'antichità, i carciofi vengono apprezzati dalla civiltà egizia per il gusto e le proprietà. Sono piante erbacee tipiche del bacino del Mediterraneo che si raccolgono da ottobre a giugno.

Caratterizzate da una porzione floreale basale ingrossata, carnosa e succulenta, vantano pochi grassi e molte fibre che li rendono ottimi ortaggi da cucina, da gustare crudi oppure cotti, come condimento per paste, risotti o torte rustiche, ma anche come contorno per secondi piatti.

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