MELANZANE A FILETTI
Conservate sott’olio, vengono preparate seguendo la tradizionale ricetta siciliana così detta “a crudo”, secondo la quale le melanzane vengono affettate e lasciate riposare a strati con il sale che le “cuoce”, lasciando inalterato il loro peculiare gusto e la loro croccantezza.
Così preparate, vengono immerse nell’olio aromatizzato da un insieme di profumatissime spezie tipiche, fra cui non può mancare un pizzico di aglio.
Tagliate a filetti, risultano ideali per farcire le bruschette e servire un antipasto casereccio.
